Der Perennio ist ein Cuvèe aus Sauvignon und Chardonnay. Der Wein ist sehr speziell in der Behandlung, er braucht sehr viel Luft min. 3hr besser 6hr. Durch die Luft wird er erst vital und bekommt ein Bouquet. Er trinkt sich sehr rund, mit milder Säure. Erstaunlich ist wie sich der Wein durch die Aktivierung mit Sauerstoff verändert. Für mich ist der Wein super zu Nudelgerichten mit Fisch oder weißen Fleisch oder zu einem schönen Spargel Risotto.
